Receita de Mousse 3 chocolates

Ingredientes

• 250 g de chocolate preto
• 250 g de chocolate de leite
• 250 g de chocolate branco
• 11 ovos
• 1 clara
• 60 g de avelãs picadas
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de natas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de água
• Modo de preparo
  Mousse de chocolate preto
  • Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água.
  • Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Bata 2 colheres (sopa) de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.
  • Junte o chocolate e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.
  • Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior.
  • Coloque a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no refrigerador.
  Mousse de chocolate branco
  • Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
  • Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
  • Bata 4 claras em neve e incorpore-as na mistura anterior.
  • Coloque sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no refrigerador o tempo suficiente para impedir que se misturem).
  • Volte a colocar no refrigerador.
  Mousse de chocolate de leite
  • Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
  • Coloque sobre as outras 2 mousses.
  • Volte a levar ao refrigerador até à hora de servir.
  • Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.
  • Sirva em seguida.
  Rendimento: 6 porções

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